Fischfond

650g Fischkarkassen (am besten Steinbutt oder Scholle)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Möhren
150g Sellerie
1 Stange Lauch
1 TL. Senfsamen
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Petersilie, Wachholder und etwas Thymian

Topf mit ca. 4 Liter kaltem Wasser füllen und die Fischkarkassen, das Gemüse  und die Kräuter zugeben,danach würzen und ca.10 min leicht köcheln lassen. Danach passieren und eventuell weiterverarbeiten